雞翅根做法和配方竅門 雞翅根做法介紹
1、主料:雞翅根8只、白砂糖3勺、料酒5-10克、薑片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、鹽1-2勺、清水適量。
2、雞翅根用清水沖洗乾淨。
3、然後放入乾淨鍋裏,倒入清水末過雞翅根,倒入一點料酒,然後開大火,蓋鍋蓋燒開,將雞翅根進行焯水。
4、焯水過後,將翅根清洗乾淨。瀝乾水分備用。
5、將鍋清洗乾淨。擦乾,不粘鍋哈。倒入玉米油,然後倒入糖,開中火,慢慢將糖炒到融化,超出糖色,注意千萬別超過了,略微變色即可。
6、然後倒入雞翅根,開始翻炒上色。
7、兩面煎到金黃,略上色。
8、倒入老抽。
9、倒入適量清水,略末過雞翅根,翻炒均勻,開始燉煮,蓋上鍋蓋,先大火將湯汁燒開,再轉小火,燉20-25分鐘。
10、等到鍋裏湯汁略收幹,加入鹽調味,這個口味可以根據自己家略微調節,我爲了小朋友吃,沒有加辣椒炒。翻炒均勻,繼續燉煮到湯汁收幹一點。
11、關火,裝盤,開吃!
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