玉米澱粉和澱粉的區別 玉米澱粉和澱粉的區別介紹
1、外觀不同
玉米澱粉:玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。
普通澱粉:普通澱粉爲白色無臭無味的粉末。
2、原料不同
玉米澱粉:玉米澱粉的原料是玉米。
普通澱粉:普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。
3、灰分含量不同
玉米澱粉:玉米澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.4%。
普通澱粉:普通澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.3%。
4、作用不同
玉米澱粉:玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度,還能在製作糕點中起到凝膠的作用。
普通澱粉:普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
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