水煎幹香菇怎麼做 怎麼做水煎幹香菇
1、主料:麪粉250克;香椿1小把。
2、輔料:黑木耳適量、幹香菇適量、雞蛋3枚、酵母(幹)3克。
3、調料:色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、香油少許、芝麻適量、小蔥適量、水(溫)130毫升、胡椒粉適量。
4、倒少許溫水(30度左右,不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;麪粉倒入大盤中,將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麪粉盤中,一邊倒一邊用筷子攪動麪粉。
5、和麪,整成圓形,放入大盤中,封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右)。
6、香椿切去老頭,放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後,用手攥緊去除多餘的水分
7、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱後,倒入雞蛋液,待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用。
8、將泡軟的粉絲,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盤中,調入鹽,雞精,胡椒粉,多一些的香油。
9、取發酵好的麪糰適量搓成長條,再切成每個重約20克重的小面劑,兩面切口沾麪粉按扁,再用擀麪杖擀成比餅子皮略厚的麪皮。
10、拿一張麪皮放入手中,舀一勺香椿餡料放入,包成生煎包。
11、平底鍋中多放些油小火燒熱,均勻的放入生煎包,小火煎至底部發黃。
12、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹,灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。
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