如何正確煮制常見食材 如何正確煮制常見的食材

1、在煮綠豆時，不妨先將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，在炒制過程中注意不要炒焦。

2、在煮雞蛋的時時候，不妨在水裏加點醋，這樣能可起到防蛋殼裂開的作用。當然也可以事先加點鹽也不錯。

3、我們在煮海帶時經常會碰到海帶煮爛的情況，如果在煮海帶時加幾滴醋可以有效防止海帶煮爛，當然放幾顆菠菜也行。

4、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

5、煮麪條時加一小湯匙食油，麪條不會沾連，並可防止麪湯起泡沫、溢出鍋外。而在煮麪條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麪條不易爛糊。

6、用開水煮新筍容易熟，並且鬆脆可口。想要使新筍在煮後不易縮小，可加幾片薄荷葉或鹽即可。