紅燒蝦球 紅燒蝦球做法

1、把去頭後的龍蝦球洗乾淨，清洗至少三次，最少半小時。

2、把尾巴正中間的那一個往後拉，會把腸子拉出來，再用刷子刷乾淨，目的是爲了沒有泥。

3、熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出；下生薑和大蒜。

4、放龍蝦，爆炒。

5、放黃酒和料酒、胡椒還有少量糖、鹽和醋。放八角、大料、香葉、翻炒點後大火轉中火煮。

6、收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤。蝦子不要炒老了，但一定要把味道燒進去，火候把握好，放作料的時候，如果不熟練，可把火調小。

7、這樣做出來的紅燒蝦球炒出來很清秀，除了去頭尾的蝦身，剩下的就是大蒜，一紅一白很是養眼。