酸角糕的做法 特色小吃酸角糕的簡單做法
酸角糕的做法 :
1、在弄酸角糕之前,首先將酸角去皮,放在冷水中侵泡,大約侵泡一天左右的時間,用筷子挑起酸角的時候,酸角表面的果肉鬆散,融水。這時候用攪拌器,把泡好的酸角連同水一起攪拌,直到果肉和果核脫離開。
2、用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開來,只要過濾後的水,過濾原因是去除酸角種子和不溶於水的部分。
3、將酸角放入鍋中煮沸後,放入白糖和高麥芽糖漿,當白糖充分融合在酸角水中的時候,要注意掌握火的大小,火改爲小火,慢慢熬製。
4、當聞到酸角的香味後,加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合,當氣泡大而均勻冒出時,可以找一些模具,或者直接用一個小盆,盆上擦上一層均勻的橄欖油,把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻,完全冷卻後就可以取出酸角糕。吃不完的放在冰箱裏,冰一冰吃起來更爽。
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