西安正宗的麪食介紹 西安正宗的麪食的簡介

1、西安正宗的麪食油：biangbiang面，羊肉泡饃，岐山面，臊子面，蕎麪餄絡。

2、Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，無法輸入電腦，常被代替寫爲BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中地區的漢族傳統風味麪食。因爲製作過程中有biang、biang的聲音而得名。製作時用關中麥子磨成的麪粉，手工拉成長寬厚的麪條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯，撈入麪條，淋上燒熱的植物油即成。

3、羊肉泡饃是西安的經典麪食小吃，距今已經有了百餘年的歷史，現在如果有人去西安旅遊應該都會去嘗一嘗最正經的羊肉泡饃吧，選取新鮮的羊肉和羊雜，下入老薑、八角、桂皮等佐料，中火煮一小時左右，直至肉爛湯濃，將雜碎連湯帶肉放入碗中，加入香菜，還有最重要的麪食——饃，把饃放在鍋爐會考熱，用手撕成小塊放入湯中，泡至湯汁吸收，再舀上一勺放入口中，羊肉和羊雜的香味瞬間在口腔中蔓延，同時夾雜着饃的勁道，讓人慾罷不能。

4、岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是:麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

5、臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤爲重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

6、蕎麪餄餎，陝西名小吃之一，餄餎古稱“河漏”，已有600多年曆史。主要原料爲新鮮蕎麥，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。將精製蕎麥粉用溫水和成麪糰，取適量的麪糰放入餄餎牀內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。製作歷史悠久，素負盛名。