紫米饅頭做法步驟 紫米饅頭的做法
1、將紫米用研磨機磨成粗粉,將普通麪粉、紫米麪、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裏,混合均勻,再將材料用筷子拌均。
2、用手揉成團,然後將麪糰提至案板上用手揉和成光滑的麪糰(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內,蓋上蓋放至溫暖處發酵。
3、至麪糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麪糰取出,再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑。
4、將麪糰擀成長方形,由上向下捲成圓柱形,刀粘點水,將麪糰切成8份。
5、然後手握成彎弓狀,揉圓麪糰,揉至麪糰表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)。
6、蒸鍋內注入冷水,將蒸架抹上一點植物油,將生饅頭放在蒸架上。
7、加鍋蓋,靜置醒發20分鐘,開火燒開水後轉中火蒸15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。
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