玉米饅頭的做法和配方 玉米饅頭的做法和配方與步驟

1、配方：麪粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量。

2、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效，備用。

3、玉米粉攪拌均勻以後，先放化開的酵母粉水，再放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，爲了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑。

4、蓋上盆子，放到有溫度的地方發酵大概40分鐘，溫度不要太高，最高在30-40度。

5、起鍋燒水，燒到微熱備用。

6、用刀把面切成小劑子，然後和成圓形狀。

7、把和好圓形狀的饅頭放在鍋裏。

8、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開後，蒸15分鐘就可以了。蒸好後先關上火等5分鐘之後打開鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是爲了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了。