菠蘿肉段怎麼做 菠蘿熘肉段的做法
1、主料:豬腿肉350、克菠蘿200克;輔料:油100毫升、青豆30克、鹽3克、生粉3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙。
2、按照豬肉形狀切成片後加入3克鹽,1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻,青豆解凍。
3、再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水澱粉,準備酥香炸粉(可以用麪粉或者紅薯粉代替)。
4、醃製過的肉片沾上酥香炸粉後整成條狀。
5、熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起。
6、等油溫升高後再入鍋炸成金黃色撈起控油。
7、另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開。
8、嘗試味道後加入白糖調整酸甜味。
9、再把肉段入鍋,翻炒均勻後加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。
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