萵筍的醃製方法 萵筍如何醃製
1、食材:萵筍12根,紅辣椒2個,蒜瓣8個,鹽適量,玻璃瓶2個,生抽適量。
2、準備萵筍,最好是新鮮的萵筍,去除皮和葉子。
3、萵筍洗淨切粗段,加入適量鹽醃製,鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多,不能過鹹,醃製半小時出水後,水倒掉放在陽光下晾曬大約2天,曬至七成幹即可。
4、曬好後,準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃製方法:將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍,浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶,少量醃製可以放入碗中浸泡,然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了,因爲生抽也有點鹹味。
5、第二種醃製方法:將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁,蒜瓣去皮切碎,和曬制七成乾的萵筍一起放入玻璃瓶中,再加少許鹽拌勻密封。放入乾燥處保存,最快3天后即可食用。吃時要用乾淨無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中,加入芝麻油拌勻,香脆爽口,下飯好吃。
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