粘米粉的做法大全 粘米粉的做法
1、粘米粉做芋頭糕
材料:粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根;調料:食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。
做法:粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿,將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1釐米大小的方形顆粒,炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香,放入芋頭塊,加入清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒制,大火煮開後,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
稍攪拌均勻後,調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後,這時要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了,一直煮到麪糊結塊了,沒有液體裝的麪糊。熄火,在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平,放入蒸鍋內,上汽後中火蒸制40分鐘,蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來,放涼後的糕,切成長方片,然後煎熟就可。
2、粘米粉做糖不甩
材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖
做法:將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黃後關火,晾涼,用研磨機將粘米打成粉末(花生去皮),若沒有研磨機,也可以用刀切碎,糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。
用涼水50克和成軟硬適中的麪糰,將麪糰等分成4塊,用手搓成圓圓的丸子,黃糖中倒適量清水25克,用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓,將煮好的湯圓,放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘,最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再澆上糖漿即可。
3、粘米粉做腸粉
腸粉是經典的一款廣式美食,大家可以學着做一下這款美味的營養早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。
做法:蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右,粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合,加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿,靜置20分鐘,取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤),加入一勺調好的米漿,轉動盤子讓米漿粘滿盤底,米漿越少做得越薄。
鍋裏水燒開,放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘,剛蒸好中間會鼓起,拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮,在粉皮上放一些醃製過的蝦仁,撒上一些蔥花,慢慢捲起來。
將卷好的腸粉全擺入盤,再蒸3分鐘即可,吃的時候切成段,加幾根氽燙過的小青菜,上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
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