皮蛋瘦肉粥做法大全 皮蛋瘦肉粥的烹飪方法
1、做法一
原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,生薑少許,清水2升,香蔥一根,香菜1棵(根據個人喜好)。調料:食用油200克(實耗10克),香油少許(根據個人喜好),胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
做法:皮蛋剝殼,切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
2、做法二
材料:米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量。
做法:瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用。砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時。粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘。再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上蔥花即可食用。
3、做法三
主材:大米1小碗,松花蛋1個,瘦豬肉2兩。輔材:鹽1勺,清水500ml,澱粉1勺,醬油3ml,料酒3ml。
做法:米淘好,在電飯鍋裏鋪平,加沒過米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”那檔,10分鐘。利用這10分鐘,把皮蛋用小細線切成小塊兒,豬肉切成細絲,用澱粉、料酒、美極鮮醬油抓勻醃製。10分鐘後,放入皮蛋攪拌攪拌。再等10分鐘,放入醃好的肉絲、鹽,充分攪拌均勻。然後就等着吧,直到電飯煲的燈跳到“保溫”爲止。吃前放上一點青蔥的蔥花。
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