皮蛋瘦肉粥怎麼做香 皮蛋瘦肉粥做法
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1、淘淨的大米備用,皮蛋去皮洗淨,先切片,然後順刀切成小丁。
2、瘦肉先切0.5釐米厚的薄皮,改成小絲,順刀切丁。
3、香蔥、姜、大蔥切末。
4、鍋中下水1500克,大火燒開,放入淘淨的大米、大蔥末、姜,改中火燉。
5、然後另一鍋放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,撈出備用。
6、倒漏勺控淨水分,倒入鍋中。
7、中火熬製10分鐘後,加入皮蛋、鹽、胡椒粉,在熬製5分鐘後淋香油出鍋。
8、裝入碗中,撒上香蔥末即可。
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