潮汕肉粥做法 皮蛋鹹蛋瘦肉粥的做法

1、米下水，下拍碎的胡椒粒和蒜頭；

2、水煮開，米粒會結成團，要打散，期間隔斷時間就攪拌下，防止粘鍋；

3、鹹蛋皮蛋去土洗淨去殼，鹹蛋黃分開切小塊，皮蛋切小塊；

4、粥煮開1分鐘，下鹹蛋黃煮3分鐘；

5、下皮蛋薑絲，蔥白慢火煮，煮至粥9分熟；

6、瘦肉切薄下鹽，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分鐘去鹹度洗淨切細，蔥香菜切細；

7、粥煮至9分熟，一定是要顆粒樣的9分熟；

8、下瘦肉，鹹蛋白，冬菜攪拌均勻，煮熟；

9、下雞粉，胡椒粉，蔥香菜，成品。