怎樣做潮汕牛肉粥 潮汕砂鍋牛肉粥的做法
1、食材明細:主料:生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根。牛肉醃料:醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙。調味料:鹽2茶匙、白胡椒粉少許。
2、先把大米清洗淨,把蔥、姜、辣椒洗淨備用。
3、先用加1杯水,然後將米到入砂鍋中煮軟。
4、趁煮粥時,將蔥用可飲用水洗淨後擦乾,切成蔥花;辣椒去籽切細條;姜去皮切片後切絲;將蛋白與蛋黃分開。
5、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮。
6、牛肉放入準備好的醃料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)醃製入味。
7、抓勻醃料後,放冷藏備用。
8、當粥煮出濃稠感後,放入薑絲再滾一下。
9、放入調味料試味道後調整。
10、趁粥大滾時,放入醃好的牛肉片。
11、蛋白略打散後加入粥裏拌勻。
12、放入辣椒絲、蔥花,再把蛋黃放在正中間即可。
13、潮汕砂鍋牛肉粥趁熱享用,只需將蛋黃攪散便可享用。
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