潮汕牛肉糕怎麼做纔好吃 潮汕牛肉蘿蔔糕的做法
1、食材:牛肉、菜頭粿(蘿蔔糕)6片、蘿蔔乾少量、蒜末少量、豆芽適量、芥藍適量、澱粉、蠔油、生抽、雞蛋2個。
2、將澱粉、蠔油、食用油與牛肉進行攪拌,醃製兩個鍾。
3、芥藍瀝水,鍋燒開水,之後下少許油跟鹽,芥藍煮兩分鐘撈起備用。
4、鍋裏下油,煎菜頭粿(蘿蔔糕),至兩面金黃蘸點蛋液煎,盛出裝盤。
5、洗鍋,鍋下油,油下多點,下蒜蓉至出香味,再下蘿蔔乾,小火煎至表面變色(蘿蔔乾偏鹹,可以提前泡水兩個鍾去掉少量的鹹味),用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥藍)。
6、鍋下油,翻炒牛肉沒有血色加一點生抽,盛出 下蒜蓉至香味,下芥藍,大火爆炒,下少許鹽,盛出 洗鍋重新下油,大火翻炒豆芽,下蠔油。
7、將芥藍、牛肉、蘿蔔乾一起下鍋翻炒,澆蓋在菜頭粿上面,再在表面撒少許蘿蔔乾,完成。
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