鑲碗做法 鑲碗怎麼做

1、主要食材：蛋清，蛋黃，精瘦肉末；

2、先攤蛋皮，把生雞蛋攪爛，往抹了油的熱鍋裏一倒，然後把多餘的蛋汁倒出來，鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮。

3、然後把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊，加薑汁、鹽、豆瓣等各種佐料，用蛋皮裹成杯口粗細的條，上蒸籠蒸熟，再切成片，墊上土豆、瘦肉等，再上籠蒸，出籠時加香蔥、滴香油。