柿子牛腩燉法 柿子牛腩怎麼燉好吃
1、原料:西紅柿一個、牛腩適量、蔥一顆、花椒一小勺、蒜末、番茄醬三勺、姜兩小片、香葉兩小片、醬油一小勺
2、西紅柿表面切上十字花刀。放在鍋裏蒸10到15分鐘,然後取出去皮,剁成西紅柿小塊。
3、把牛腩切成小塊,冷水下鍋。鍋中放入薑片和兩塊八角。當牛肉煮熟撈出。用涼水過濾一下,放入乾淨的碗中備用。
4、蔥。香菜。蒜末。切好備用。
5、開火,熱鍋涼油。下入蔥花。花椒。蒜瓣煸炒,一分鐘後下入過濾好的牛腩塊進行煸炒,顏色加深後倒入涼水。蓋上鍋蓋,小火慢燉直到沸騰撈出倒入碗中備用。
6、鍋中放少許豆油,加入準備好的西紅柿小塊進行煸炒,煸炒2到3分鐘加入3勺番茄醬繼續進行煸炒,當鍋中西紅柿塊變成粘稠狀加入之前撈出的牛腩湯,轉成小火繼續慢燉30到40分鐘。根據鍋中的情況你可以酌情在加入一些水。
7、小火慢燉期間可以在湯中放入準備好的醬油,八角,香葉,白糖。
8、在出鍋之前根據口味加入鹽和雞精。
9、當柿子完全燉化,牛腩燉爛就可以出鍋了。
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