多種東北炸醬麪醬料的做法 多種東北炸醬麪醬料的做法一覽
1、東北蘑菇炸醬麪醬料的做法
(1)原料:幹松蘑、蔥末、黃豆醬、幹辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量。
(2)準備:幹松蘑泡發後洗淨切丁,泡松蘑的水靜置沉澱待用。
(3)做法:起炒鍋倒油,油熱後放肉丁炒至發白,放蔥末和幹辣椒碎炒1分鐘,加松蘑丁炒勻後倒入黃豆醬,小火炒2分鐘後倒入泡松蘑的水,蓋蓋燒至湯汁濃稠,放雞精調味即成。
(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替,比如香菇等都可以。
2、東北雞蛋炸醬麪醬料的做法:
(1)原料:雞蛋2顆,大豆醬適量。
(2)做法:起炒鍋多倒點油,油熱後倒雞蛋液炒散,放大豆醬炒勻即成。如果把炒好的雞蛋先盛出來,放大豆醬炒4到5分鐘再倒入雞蛋,
(3)這樣炒出的醬料會更香。愛吃辣的可以放點尖椒末或辣椒麪同炒。
3、東北肉末炸醬麪醬料的做法
(1)原料:五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生薑末或薑汁各適量。
(2)做法:先把花椒粒炸成花椒油,炸出花椒粒扔掉,放肉末用中火煸炒,並放入一隻八角同炒,
(3)肉末炒至變色出香後,放豆瓣醬和少許熱水,用小火炒出醬香味,放蔥白末、生薑末或薑汁炒勻出鍋。
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