回鍋肉是什麼肉

回鍋肉是一道傳統的川菜，主要用豬肉製作而成。一般選用帶皮五花肉或者肥瘦相間的豬肉片，先將肉片滑水煮熟，再炒熟。這道菜以其色香味俱佳的特點深受人們喜愛。