紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鮁魚是一道經典的家常菜,下面是一種簡單又好吃的紅燒鮁魚的做法:
材料:
- 鮁魚一條(約500克)
- 薑片幾片
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 食用油適量
步驟:
1. 鮁魚洗淨後切成塊狀,用料酒和鹽醃製一下。
2. 熱鍋涼油,將鮁魚兩面煎至微黃,撈出備用。
3. 鍋中留底油,加入薑片和蔥段爆炒出香味。
4. 加入適量的糖,待糖溶化並稍微變色後加入適量的生抽和老抽調成紅汁。
5. 將煎好的鮁魚放入鍋中,用鍋鏟翻動幾下,將魚塊均勻地裹上紅汁。
6. 加入適量的清水,水量不要過多,約能沒過魚塊即可。
7. 放入適量的鹽和雞精,大火煮開,轉小火慢慢燉煮,煮至魚塊入味、湯汁濃稠即可關火。
8. 撒上些許蔥花提鮮,並淋上適量的熱油。
紅燒鮁魚做好了,香氣撲鼻又味道鮮美。切忌火候過大,以免煮爛了魚肉。
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