牛肉麪的家常做法
牛肉麪是一道非常受歡迎的傳統中式麪食,下面是它的家常做法:
材料:
- 牛肉塊:約500克
- 麪條:適量
- 姜塊:3片
- 大蔥段:2根
- 料酒:2湯匙
- 生抽:2湯匙
- 老抽:1湯匙
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 花椒粉:適量
- 香菜葉:適量
- 油:適量
步驟:
1. 將牛肉切成適量大小的塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水,放入牛肉塊,大火煮沸。煮沸後繼續煮2-3分鐘,撈出洗淨血水備用。
3. 另起一鍋,加入適量的清水,放入姜塊、大蔥段和剛纔煮過的牛肉塊。
4. 加入料酒,煮沸後撇去浮沫,轉小火慢燉1-2小時,以使牛肉更加鮮嫩。
5. 慢燉期間,可以先準備麪條。將麪粉和適量的水攪拌成麪糰,靜置15分鐘後擀成面片,切成適量的麪條。
6. 炒鍋中加入適量的油,放入薑末炒香。
7. 將慢燉好的牛肉塊撈起,加入炒鍋翻炒,再加入適量的生抽和老抽,炒勻。
8. 炒好的牛肉塊放入湯中煮沸,加入鹽、胡椒粉和花椒粉調味。
9. 湯中煮沸後,將麪條放入煮熟。
10. 將煮熟的麪條撈起,放入碗中,倒入煮好的牛肉湯,撒上香菜葉即可。
這樣做的牛肉麪味道鮮美,牛肉鮮嫩多汁,湯汁醇厚香濃,非常適合喜愛麪食的家人朋友們品嚐。
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