牛肉的家常煮法 家常煮牛肉的做法

1、嫩炒牛肉片:原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。做法：將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裏，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

2、土豆牛肉:原料：土豆、牛肉。做法：土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡;薑切片，蔥切段。洗淨牛肉，逆着紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

3、西紅柿燉牛肉:食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。 做法：將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉爲宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。