豆豉排骨的做法

材料：
1. 排骨 500克
2. 豆豉 2湯匙
3. 姜蒜適量
4. 料酒 1湯匙
5. 生抽 2湯匙
6. 白胡椒粉 適量
7. 糖 適量
8. 水澱粉 適量
9. 蔥花適量

步驟：
1. 排骨洗淨，用開水焯水，去除雜質後撈出備用。
2. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入姜蒜炒香。
3. 加入豆豉翻炒均勻，使其散發香味。
4. 將焯水後的排骨放入鍋中煸炒至表面呈金黃色。
5. 加入料酒、生抽、適量水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直到排骨變軟爛。
6. 加入適量糖和白胡椒粉調味，翻炒均勻。
7. 在鍋中倒入適量水澱粉調成的芡汁，翻炒均勻，使排骨均勻裹上芡汁。
8. 最後撒入蔥花，翻炒均勻即可。

溫馨提示：
1. 炒豆豉時火候不可過高，以免豆豉糊化。
2. 糖的用量根據個人口味調整，可增加或減少。
3. 豆豉排骨可以放入蒸鍋中蒸熟，口感更加嫩滑。
4. 出鍋後撒上蔥花可以提升香氣，也可以加入蒜蓉提升口味。