南京香肚怎麼做
南京香肚是一道以豬肚爲主料的傳統南京菜品,下面是製作南京香肚的具體步驟:
材料:
- 豬肚
- 薑片
- 料酒
- 鹽
- 精鹽
- 醬油
- 白胡椒粉
- 蔥段
- 雞精
- 植物油
步驟:
1. 將豬肚放入大碗中,用鹽搓洗幾分鐘,然後用清水沖洗乾淨,去除髒物和異味。
2. 在沸水中加入一些薑片和料酒,將豬肚放入水中焯水,焯水的過程中可以加一些鹽,這樣可以去腥。
3. 焯水後,將豬肚取出,用清水沖洗乾淨,然後將豬肚切成薄片備用。
4. 在鍋中燒熱適量的植物油,放入蔥段和薑片煸炒出香味。
5. 將切好的豬肚放入鍋中煸炒均勻,然後加入一些料酒去腥。
6. 加入適量的鹽、精鹽和醬油,根據個人口味調整,輕輕翻炒均勻。
7. 繼續加入適量的白胡椒粉和雞精,再翻炒均勻。
8. 加入適量的清水,將火調至中小火,慢慢燉煮約30分鐘至豬肚變得軟爛。
9. 最後,根據個人口味加入一些調味料,翻炒均勻後即可出鍋。
製作好的南京香肚色香味俱佳,口感鮮嫩,適合作爲菜品搭配米飯或麪條享用。
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