幹蒜保存方法 幹蒜保存方法介紹

1、低溫貯藏

貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6—7個月。

2、高溫貯藏

大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1—3℃，在播前40天左右改爲18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3、串掛貯藏

採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。