羊肉臊子的做法
羊肉臊子是一道傳統的中國菜餚,下面是一種常見的製作方法:
所需材料:
- 羊肉:500克
- 蔥薑蒜:適量
- 幹辣椒:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 黑胡椒粉:適量
- 香菜:適量
- 花椒粉:適量
- 雞精:適量
- 辣椒油:適量
步驟:
1. 將羊肉切成薄片或絲。如果不喜歡羶味,可以事先用鹽、料酒和薑末醃製一段時間。
2. 準備一個大碗,倒入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末,攪拌均勻。
3. 將羊肉放入碗中,醃製10-15分鐘,讓其入味。
4. 幹辣椒切碎備用。
5. 鍋中加入適量的油,燒熱後放入醃製好的羊肉翻炒,炒至羊肉變色。
6. 加入切碎的幹辣椒繼續翻炒,出香味。
7. 倒入適量的水,加入一些花椒粉、鹽、雞精,煮開,然後轉小火燉煮30分鐘至羊肉變得軟爛。
8. 蓋上鍋蓋,大火收汁,讓羊肉吸收湯汁。
9. 出鍋前撒上香菜末和辣椒油,用黑胡椒粉提鮮,翻炒均勻即可。
羊肉臊子可以搭配米飯或者麪條食用,口感細嫩,辣味濃郁,是一道非常美味的菜餚。
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