岐山臊子肉的做法 岐山臊子肉怎麼做
1、將肉洗乾淨了要控一下水,這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。 下面就來做肉臊子: 所需材料:五花肉,生薑,醋,辣椒麪,食鹽,五香粉(十三香也可以) 材料備好後講五花肉切成丁,姜切末備用。
2、接着燒油,油熱了不要先急着下鍋,而是把油先舀出來一些,再把肥肉倒進去,把肥肉裏的油煉出來了再將瘦肉倒進去,等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去,攪拌一下加薑末進去去腥味。
3、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉(十三香)進去攪拌後再加醋,醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋,一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。
4、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麪了,辣椒麪撒在上面不要攪動。等辣椒麪吸進油後再攪拌一下,這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注:辣椒依個人口味加就可以了。
5、做好的臊子肉看着很油膩,但這放到臊子面的湯裏就沒有油膩了,有的只是香味哦!
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