西府肉臊子的做法 西府肉臊子如何做
1、食材:五花肉2000克,姜一塊,菜籽油200毫升,鹽20克,辣椒面20克,陳醋30毫升雞,精10克,十三香5克,大蔥一段,大蒜一瓣,幹辣椒10個,香葉5片,大料5個,桂皮10克,花椒粒30個左右,料酒20毫升。
2、新鮮上好五花肉洗淨控幹水待用。
3、切成均勻的丁(大概一釐米左右)。
4、薑切片,蔥切段,大蒜拍一下。與幹辣椒,大料,花椒,桂皮,香葉待用。
5、炒鍋點火入油滑熱,入所有的香料,小火慢慢煸出香味。
6、下入切好的五花肉丁,淋入料酒,十三香慢慢翻炒。
7、改中小火慢慢燉30分鐘左右,待五花肉裏的油都煸出,鍋裏的油淹過肉時改中火。
8、加入上好的辣椒麪,老陳醋繼續翻炒。調入鹽,雞精攪拌均勻。
9、待鍋裏的油色紅亮,肉質軟爛關火。
10、出鍋盛入盆中即可。
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