環保餡兒小包酥怎麼做 環保餡兒小包酥做法
1、食材:麪粉,黃油,豬油或素油,炒花生米,黑白芝麻,葡萄乾,杏仁。
2、輔料:糖、蜂蜜、蛋黃、鹽。
3、餡料:份量都沒稱,做多了也好保存,留着再做別的麪點吃。杏仁按喜好,可多可少。
4、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥;花生去皮兒,用料理機稍微打兩下就行了,有顆粒纔好吃;黑白芝麻和杏仁混合,也打粗粉;葡萄乾切碎。
5、幾種料混合均勻,加入蜂蜜或麥芽糖;一點一點加,到它們能大概的粘成團就行了。
6、水油皮:麪粉100克,油15克,糖5克,水或牛奶適量,鹽一點。和成團,揉上勁兒,加保鮮膜或裝塑料袋裏靜置半小時。如果想做兩種顏色的,麪粉分成兩份兒,一份里加點色素或菜汁、薯泥之類的。但相應的就要調整水的加入,原則是一邊和麪一邊加,省得太稀了不成團。顏色加的深一點,這次太淺了,看麪糰淡綠的挺好,烤好了不太明顯。油酥:麪粉80克,用油和麪,至成團,大約40克。
7、把兩種麪糰等分成相同的份數。
8、水油皮包住油酥;隨意擀開,呈長圓形,順長卷起;重複三次。
9、第三次捲起後,按成扁圓形。包上餡料,收口向下,整圓,擺入烤盤。烤時不會明顯膨脹。表面刷蛋黃液,撒點黑芝麻,或者點個色素點裝飾。烤箱預熱180度,中層上下火,25分鐘。
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