什麼包子餡兒好吃 包子最美味的10種餡
1、滷肉榨菜包子餡食材:榨菜200克、五香豆腐乾5塊、油麪筋(沒有可換木耳、筍丁之類)5個、滷肉(紅燒肉也可)五釐米見方一塊、老乾媽(或辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。
做法:榨菜洗淨切丁,五香豆乾和油麪筋切成丁,大蔥、小米椒、滷肉切丁。鍋燒熱放油,爆香小米椒,爆出紅油後放入蔥末。蔥末出香味後放五香豆乾和油麪筋,加鹽、生抽、老抽翻炒均勻,放入榨菜和滷肉,翻炒片刻。加入老乾媽或者其他豆豉,放香油和雞精拌勻即可。
2、豬肉餡食材:豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。
做法:薑切片,蔥弄成蔥結,放入100g的水中浸泡2個小時。肉糜加入鹽,不停攪拌,慢慢加入蔥姜水,攪拌均勻,讓肉糜與水充分融合,直至水加完,攪拌至筷子能直立。加入蠔油,生抽,白胡椒粉,白糖,攪拌均勻,最後加入花生油即可。
3、奶香紅豆包子餡食材:紅豆、白糖、清水、煉奶。
做法:紅豆洗淨,浸泡4小時以上。倒入電高壓鍋,加入沒過紅豆一釐米得水,調煮豆檔開始煮。煮好的豆子基本開花了,將紅豆撈出,瀝乾水,趁熱拌好白糖,就是蜜紅豆。根據需要取部分蜜豆倒入乾淨的鍋中,調入煉奶,小火焙乾即可。
4、青椒牛肉包子餡食材:牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。
做法:最好是牛脊條肉,帶點肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。和在一起,放入蛋清兩個,鹽巴兩勺,胡椒也是,攪拌好,充分融合即可。
5、油菜香菇包子餡食材:油菜5棵、香菇(新鮮香菇)20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆乾6塊、蝦皮(可以不加)半把、香油適量。
做法:準備新鮮香菇,洗淨,切片,再剁成丁。雞蛋加一點鹽,打散後下鍋,快速攪動會成比較細碎的小丁,盛出備用。熱火熱油下香菇丁炒,香菇炒出水後放入香乾丁,等炒到看不見水,關火加1勺耗油,備用。油菜洗淨焯水,剁成丁後,把水擠幹開始調餡,加香油,白砂糖兩勺,剩下兩勺耗油,最後加鹽拌勻即可。
6、素包子餡食材:胡蘿蔔1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。
做法:香菇切碎、炒熟、放涼;豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒,放適量老抽、生抽、糖,盛出放涼。胡蘿蔔擦細絲、木耳切碎,與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻,放適量鹽、十三香即可。
7、金槍魚芝士包子餡食材:金槍魚1罐、胡蘿蔔玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。
做法:金槍魚罐頭用廚房紙吸乾水份,用叉子將大塊魚肉搗碎備用。2、加入玉米粒胡蘿蔔丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉醬,芝士片撕成小塊,所有食材拌勻即可。
8、筍乾包子餡食材:筍乾200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、幹香菇150克、姜少許。
做法:把肉剁成肉末,香菇切碎,蔥切細,蔥白,蔥花蔥白分開,姜切末。放油,蔥白,薑末,香菇,筍乾炒熟裝盤。放油,肉末,少許薑末,胡椒粉,炒到肉變白,放去剛炒好的筍乾,放入料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖收汁,放味精雞精即可。
9、豬肉圓白菜包子餡食材:包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、白胡椒粉。
做法:圓白菜切丁,撒一層薄鹽稍微抓一下,醃會兒。鍋裏放一點油,熱鍋冷油,再放肥瘦肉末,炒到顏色發白,淋一圈白酒,繼續小火煸去水分,煸出油。肉末微幹,放入蔥 薑末,白胡椒粉,炒香,放適量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比較幹了,就可以關火晾涼備用。圓白菜捏去水分,倒一點生抽拌勻,倒入肉末裏面的油,拌勻,圓白菜和所有肉末混合,再稍微放一點鹽,拌勻就可以包了。
10、青菜餡食材:青菜適量、茶幹幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。
做法:青菜洗淨入開水鍋汆燙軟,撈出冷水沖涼,瀝乾。茶幹,豬油渣全切丁備用,青菜切碎。茶幹,豬油渣入鍋炒一下,多放些油,鹽 ,擠幹燙過切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶幹油渣一塊攪拌,加入鹽,雞精,胡椒粉,拌勻即可。
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