筍瓜包子餡的做法大全 筍瓜包子餡怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。筍瓜、粉條、肉沫、姜沫、生抽、料酒、鹽、雞精、十三香。筍瓜削皮,用擦子擦成絲;粉條泡好,然後切成沫;熱鍋涼油,放入姜沫爆出香味兒,這裏油要多一點,這樣拌出來的餡更香;放入肉沫迅速翻炒至肉沫變色,倒入料酒和生抽,翻炒均勻,再放入十三香、鹽、雞精,翻炒均勻;關火盛出,然後將粉條放入肉餡中,並攪拌均勻;最後再放入筍瓜絲兒,拌勻,筍瓜粉條包子餡就好了,可以包包子了。
2、做法二:準備用料。筍瓜、雞蛋、粉條、餃子粉、輔料:蔥、姜、十三香、鹽、色拉油、香油、水。餃子粉中加入水,用筷子攪成絮狀;揉成光滑的麪糰,醒20分鐘左右;雞蛋打散,放入油鍋中炒熟放涼,備用;筍瓜擦成細絲;擦好的筍瓜,去除裏面的水分後用刀稍稍剁碎;雞蛋,粉條,蔥姜分別切碎;在筍瓜中先加入5克的色拉油和香油,拌勻,鎖住菜裏面的水分;再放入雞蛋粉條蔥姜十三香拌勻;最後放入鹽;醒好的麪糰,搓成長條;切成大小一致的小劑子;小劑子按扁後擀成餃子皮;在皮中放入餡料;捏好,包成餃子;鍋中燒熱水,下入餃子煮熟;裝盤即可食用。
3、做法三:準備用料。水、天山麪粉、酵母、蠔油、生抽、鹽、油、筍瓜、雞蛋、粉絲、木耳、開洋、糖。溫水加酵母化開,麪粉加入白糖,酵母水加到麪粉裏揉成光滑麪糰,保鮮膜蓋好放在溫暖出發酵2倍大;木耳和粉絲用溫水泡開;筍瓜切絲,粉絲、木耳、開洋切碎,雞蛋放入油鍋炒碎,盛出後順帶把開洋放入油鍋炒一下;筍瓜絲放入油鍋加一點鹽炒一下,把水炒出來,冷卻後把水擠出,加入木耳粉絲雞蛋開洋,加耗油,生抽,鹽調味;包好的包子放在溫暖溼潤出二發大概15分鐘;蒸鍋加水加熱,直接蒸鍋上發酵,15分鐘後把包子取下來,蒸鍋水煮沸再把包子上鍋蒸10分鐘,熄火悶3分鐘取包子即可。
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