芹菜包子餡做法大全 芹菜包子餡怎麼做
1、做法一:
主料:小麥麪粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
調料:大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克)雞精(6克) 醬油(25克) 鹼(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
將蔥、姜去皮洗淨,均切成末,備用;將芹菜洗淨,用沸水焯一下,投涼,切成碎粒,擠去水分;豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
將豬肉粒放入碗內,加入精鹽、醬油拌勻,分次加入水攪拌黏稠,放入薑末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥木拌勻,即成餡料。
將麪粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
2、做法二:
原料:芹菜半顆,豬肉餡適量,蔥,姜,蒜適量,糖,鹽,醬油,胡椒粉適量,麪粉適量,發酵粉適量,水適量。
把麪粉和發酵粉放到一個盆裏,加水,和麪!
和好的面放着讓它自己發到兩倍大,上面要蓋上溼布!
趁這個時間來做餡子~把芹菜剁碎,和豬肉餡和在一起,加入調料和蔥薑蒜末攪拌均勻。
把發好的面拿出,和好,做劑子,擀皮,包入餡!
蒸鍋鍋里加水,把包子放入,放入前記得要先在鍋裏摸上油以免粘鍋!
等水開後,轉小火蒸15分鐘即可!
3、做法三:
主料:小麥麪粉400克、芹菜適量、豬肉餡適量。
輔料:酵母(幹)6克。
調料:食鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、牛奶190毫升、白糖20毫升、十三香適量、植物油適量。
將牛奶溫熱,與白糖混合,白糖化開後,加入酵母,一起化開。
化好的酵母靜置一會兒。
麪粉與鹽一起放入盆內,慢慢分次倒入牛奶。用筷子將麪粉攪動成雪片狀。
將所有面粉都攪成雪片狀後,用手揉成麪糰。
麪糰揉好後用保鮮膜封好盆子。靜置約30分鐘。
麪糰變成原來的1到1.5倍即可。
將芹菜洗淨,切成小段後,剁成碎末。
豬肉餡,芹菜碎,與所有餡料一起攪拌。
將麪糰揉開。揉成長條,再切成大小適中的劑子,擀成皮兒,包入餡料。
包好的包子直接放入籠屜內,靜置一會兒。
冷水,蒸20分鐘左右,關火,約3分鐘後,起鍋。即可。
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