芹菜瘦肉餃子怎麼做 如何做芹菜餡餃子
1、高筋麪粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、瘦相豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋(只用雞蛋清)、澱粉一飯勺、味精一小、醬油兩飯勺。
2、方法:將150克的麪粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油,倒入75克的涼白開水,和勻,揉成光滑的團,放在一旁,醒半小時。
3、將豬肉切成小塊兒,然後剁成泥兒,將香芹洗淨,切成末兒;將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒,放入肉餡一起。
4、將雞蛋取蛋清,倒入肉餡兒碗裏,放入適量的鹽,味精,醬油,澱粉.然後朝一個方向攪拌均勻。
5、餡兒料準備好了,把醒好的麪糰揉幾下,搓成直徑大約5釐米的條兒,然後捏成一個個大小一致的小劑子,用手揉成小圓球,再按扁。
6、擀成薄厚一致的原皮,如果不太會的話,可以直接把扁球放在板兒上,然後換着方向的擀擀,這樣也一樣,只是速度稍稍慢了一點。
7、現在開始包,準備一小碗的涼白開水,拿一張皮,手指沾點水抹在皮的邊緣,放入適量的餡兒,合上,中間捏住,分兩邊包,將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一邊。
8、鍋裏燒開水,下餃子,倒幾滴植物油,大火,準備一碗涼水,水開倒一點,再開再倒一點,連續三次,最後一次後,關到中小火,蓋上蓋子煮15分鐘關火,裝盤。
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