煎餅怎麼攤 煎餅方法

1、攤制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的雜物,也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麪糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子將麪糊攤一圈,如此將麪糊推開成薄餅。

2、再用筢子反覆塗抹,以使麪糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟,需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。

3、煎餅的大小視鏊子而定,一般直徑在半米到80釐米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度,水平高的人可以攤製出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。