做芹菜餃子步驟 芹菜餃子的做法

1、主料：芹菜、豬肉、蔥、雞蛋、生薑、水、餃子皮。調料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

2、蔥切末。生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。

3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。

4、撈出晾涼後切成粒狀，用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）。

5、豬肉剁成肉糜後加入一個雞蛋，再加入適量薑汁（或薑末），攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中，加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，加入蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性，加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻芹菜餃子餡就做好了。

6、將餡料放入餃子皮中，對邊捏合之後兩邊分別捏合，芹菜餃子就包好了。