餅皮擀薄技巧 怎麼才能弄薄

1、和麪，面和的怎麼樣直接影響最終的軟硬，前期和的時候一定要注意水的量，儘量慢慢來。

2、揉麪，面基本和好後就要雙手揉麪，面要揉成團，揉的時間要長點，這樣做出擀麪的時候會省很多事，最終出來的面也會筋道。

3、前期擀麪，面揉成團放在案板上，用擀麪杖將邊上先擀平，這一步很關鍵，直接會影響後面擀。

4、中期擀麪，面擀平之後，捲到擀麪杖上，轉着擀麪杖揉麪，期間要注意撒一些乾麪粉，防止擀麪時粘連在一起。

5、中後期擀麪，面在第一次揉轉之後，就要展開換一個方向將面捲起來，接着揉。

6、後期擀麪，擀到這個時候，面片會越來越大，乾粉也要不停的加，就要注意面的褶皺，再展開或者捲起來的時候要將面片扯平。