雞腿的做法 供您參考
1、材料處理
2、準備配料
3、入鍋煎炸
4、完成菜品
方法/步驟
1材料處理 清洗雞腿中的血水,瀝乾後,將部分肥厚的雞皮切下來備用,雞腿上肉厚的地方,用刀切開一道深口子,便於入味。
2準備配料 將處理過的雞腿,放入碗中,倒入少量醬油,用手或筷子讓雞腿都沾上醬油。蔥、姜、蒜洗淨切好備用。
3入鍋煎炸 清洗乾淨的鐵鍋,架在中火上,鍋熱後轉小火,放入雞皮煎出油後,調成中火,再添入適量的食用油。油燒熱後,用筷子將‘用醬油醃過的雞腿’一個個夾進鍋裏。雞腿一面煎好後,翻面煎香,煎的過程中可以撒入切好的薑末、蒜末。雞腿煎得全部變色後,調成小火,倒入適量的香醋,用鍋鏟攪拌均勻。再倒入醃製碗裏的醬油,再添小半碗水入鍋,調成中火,放入適量食鹽,蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。
4完成菜品 湯汁收得差不多時,就可以關火撒上蔥花,用鍋鏟攪拌後就可以盛盤上桌啦!
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