食品輻射保存的方法 食品輻射保存的方法是怎樣的

1、食品輻射保鮮是利用放射性元素60Co或137Cs的γ射線機加速器產生的電子束等所產生的輻射能量，對新鮮肉及其製品、糧食、水果、蔬菜、調味料、飼料以及其他加工產品進行殺菌、殺蟲、防止黴變、抑制發芽、延遲後熟等處理，從而最大限度地減少食品損失，保持食品品質，延長食品保藏期。應用於食品輻射的放射線有高速電子流、γ射線及X射線。射線的種類不同，輻射效果也會相應地發生變化。

2、有研究發現，微生物細胞中的脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)對放射線反應最爲敏感。它直接影響細胞的分裂和蛋白質的合成。