做水煎包的面怎麼和 做水煎包的面如何和
1、麪粉:小麥麪粉,食材:粉條、五花肉,輔料:酵母、小蔥,調料:食鹽、十三香、蠔油、生抽、芝麻香油。
2、下面開始和麪團。準備一個盆,放入小麥麪粉300克,再加入酵母3克,倒入不超過30度的溫水,先用筷子攪成面絮,再倒入5克植物油,倒入植物油的目的是麪糰不沾手還可以更好地起酥。再揉成麪糰,把麪糰揉光滑以後,蓋上鍋蓋,在溫暖的地方,發酵1個小時。
3、下面開始調餡料。準備粉條一把,提前用溫水泡上,泡軟以後切碎。準備小蔥一把,切成蔥花再剁成蔥末。再準備五花肉末300克,全部放在一個盆中。盆中加入食鹽2克,十三香2克,蠔油3克,生抽3克,芝麻香油3克,用勺子攪拌均勻備用。下面開始包水煎包。1個小時以後,麪糰已經發酵好了,用手扒開面團看一下,麪糰裏面全是蜂窩眼,說明面發酵得很好。
4、在案板上撒上一些麪粉取出麪糰,放在案板上再搓揉一會兒排一下氣,然後把麪糰揉搓成長條。再把長條切成一個個大小均勻的小劑子。然後先把小劑子在案板上按一下。再擀成麪皮,但是不要擀得太薄。一個個擀完之後,右手托起麪皮,用勺子挖點肉餡放在麪皮上,左右手一擠像包餃子一樣,包成一個個的大餃子。下面開始煎制。全部包好以後,取出電餅鐺,在電餅鐺刷上一層植物油,鍋熱以後,把餃子依次放在電餅鐺內。
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