燕窩的家常做法大全 燕窩的家常怎麼做
1、主料:水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250克。將水發的燕窩放在小盆裏(幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,衝入燕窩的小盆裏,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。
2、準備古法手洗純燕窩6克、 橙子1個、冰糖少許、純淨水1瓶。取純燕窩放置純淨水中泡發,泡發時間爲4個小時,橙子洗淨,蒂朝上,在四分之一處割開,挖出橙肉備用,將泡發好的燕窩放入挖好的 橙內,蓋上橙蓋,放入陶瓷燉盅,燉盅里加入少許水,水只要沒底即可。燒開半鍋水,將陶瓷燉盅放入鍋中,小火隔水燉1個小時左右,用筷子戳下橙子,若已軟爛,即可出鍋。
3、準備木瓜一隻,幹燕窩5g,冰糖適量。燕窩泡發三小時瀝乾水份(中間換水一次)備用;木瓜洗淨外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉備用;將木瓜肉和燕窩一同放入木瓜盅內,然後將冰糖溶化後的水倒入盅內,蓋上木瓜蓋;隔水燉二個小時,待溫後食用。
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