生蠔如何挑選 怎麼選擇生蠔
1、在挑選生蠔的時候,一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關門的就是新鮮的生蠔;若是連關殼的力氣也沒有的,想必是已經一命嗚呼了。
2、懂得識別組裝生蠔。在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉,如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔,或點單時看不到生蠔實物,那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起,如果是分開的就要小心了。
3、如果喜歡品嚐比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔,若買了生蠔回家,千萬不要把生蠔泡在淡水裏頭或者封在密不通風的塑料袋中,而是應該放在一個乾的容器裏,蓋上一塊潮溼的布來保持生蠔的溼度及環境的溫度(最好存放在5到8攝氏度的冰箱裏),這些生蠔就至少可以待上1個禮拜。
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