買生蠔怎麼挑選 挑選生蠔的技巧
1、接縫處密合
集市上賣的生蠔一般殼比較完整,在確保外殼完整的情況下,確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開,或者自然張開,代表不夠新鮮,不要選購。
2、殼夠深或整個夠厚
生蠔的殼越深,或者從外觀看,比較厚,一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購個頭太小,殼太淺的生蠔,那更多的是殼,不划算。
3、敲擊生蠔,聽聲音
可以拿起兩個生蠔,對敲,聽聽聲音,如果聲音比較空洞,有可能裏面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜選購。當然這點需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販,都是這樣甄選生蠔的。
4、打開生蠔,檢查肉質
可以讓商販打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蠔是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉,比較有彈性。如果不符合這些特點,可能不新鮮。
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