草蔻與肉蔻的區別 草蔻與肉蔻的區別是什麼
1、草豆蔻具有去除羶味、怪味,增加菜餚特殊香味的作用,在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外,值得說明的是,也有人認爲草豆蔻就是草果,這是不正確的。草果大,色黑油亮,外殼較硬,內有細籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果實。
2、肉豆蔻是綠喬木的果仁,這種果仁是將果實收穫後,先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣爲較常見的香辛料),壓碎硬殼後取仁,置於石灰水中浸漬,然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形,長約3釐米,寬約2釐米,表面灰色或灰黃色,整體有分歧順紋,皺紋外多掛白霜,質堅硬不易碎,破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制滷水,也可去脂後加工成粉末使用。
3、肉豆蔻、草豆蔻,均辛溫,歸脾胃經,功能溫中行氣,治脾胃寒溼氣滯之腹脹痛、食少嘔吐或泄瀉等。其中,肉豆蔻兼歸大腸經,溫中與固澀兼具,作用偏於中下二焦,又善澀腸止瀉,治虛寒久瀉不止;肉豆蔻兼歸肺經,芳香化溼而無固澀之力,作用偏於中上二焦,又善化溼止嘔,胃寒嘔吐宜之。
4、肉豆蔻和草豆蔻不是同一種中藥,兩者在功能作用上有一定的區別。肉豆蔻屬於肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。藥性溫,味辛,具有溫中澀腸;行氣消食。用於虛瀉;腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。肉豆蔻是豆蔻的別稱,屬於姜科植物肉豆蔻的乾燥成熟果實。藥性溫,味辛,具有化溼行氣,溫中止嘔、暖胃消食的功效。常用於治療氣滯,食滯,胸悶,腹脹,噎膈,吐逆,反胃,瘧疾等。
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