土豆放兩天發青爲什麼 土豆放兩天是什麼原因

1、土豆放兩天發青是光合作用的結果。因爲土豆是富含澱粉的食物，如果長時間存放在潮溼、有氧的環境下，會很容易發生光合作用，而土豆發青就是長期在光線下產生的葉綠素，而產生葉綠素的部分也會產生大量的龍葵素，龍葵素人體是不能食用的，食用後會引起食物中毒的現象。

2、發青的土豆削皮不能吃。土豆熟屬於塊莖類食物，如果土豆開始出現發青，說明發青的部位已經開始長芽，同時土豆也會產生毒素，此時的土豆已經不能再食用了，不然可能會引起食物中毒，即使是削皮或者將局部發青的部位削掉，土豆也還是不能吃，因爲周圍也已經受到的污染，同樣有害。

還有一種情況，就是土豆發青是因爲長了綠色的黴菌，而長了黴菌的土豆說明已經變質，此時的土豆也不可以再食用了。