楊梅酒冰糖和楊梅的比例 楊梅酒冰糖和楊梅的比例是多少
1、製作楊梅酒要把握好冰糖和楊梅的比例,一般楊梅和冰糖的比例爲5:1最合適。在白酒的選擇上也很重要,選用清香型或者米香型的白酒來泡楊梅酒是最合適的,並且度數在50°左右,如果用濃香型或者醬香型的白酒泡,很容易將楊梅的果香味蓋過,並且度數太高酒精味越濃,度數太低了也不容易泡出楊梅酸甜的味道。
2、泡楊梅之前要先將楊梅清洗乾淨,因爲楊梅是由密集的小果粒組成的,有很多細小的蟲子或者一些農藥殘留物會滲透進果肉裏面,所以不能用普通的方式清洗,應該在水中加入一點食用鹽和小蘇打,然後將楊梅放入水中浸泡,反覆搓洗幾遍,再用清水多衝洗幾遍才能保證楊梅的乾淨衛生。
3、洗乾淨的楊梅要瀝乾水分,最好是用廚房吸紙將水分都吸乾,放在通風通氣的地方晾乾,時間不能太久,楊梅的味道很容易招引一些飛蟲之類的,將晾乾的楊梅放入乾淨的玻璃瓶中,倒入白酒,白酒要比楊梅多一點,將所有的楊梅都淹沒,再放入冰糖,最後是蓋上蓋子密封嚴實,放置在陰涼通風的地方,泡製20天左右即可。
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