豆漿的配方 古法豆漿的做法
1、首先挑選優質的大豆進行浸泡,要浸泡8個小時以上。
2、浸泡過後陶洗去除裏面的壞豆,豆漿與水的比例是1:6,也可以根據個人的喜好調節濃淡。
3、鍋內煮一鍋開水,水開後把黃豆倒入,煮3~5分鐘,然後瀝乾水分,通過焯水可以去除黃豆的豆腥味,和苦澀味,這樣熬出來的豆漿更加的香醇。
4、準備好石磨子,把豆漿從上面的孔內放入,然後轉動石磨加少量的水,開始磨豆漿。
5、磨好的豆漿順着石磨子的孔槽流下來,如果一遍不夠,我們還可以磨兩次,這樣磨出來的豆漿更加的細膩,汁更多。
6、磨好的豆漿要倒入紗布做好的濾網內進行過濾。
7、古法制作豆漿也是用大鍋進行熬製,用柴火作爲燃料,中火熬煮,豆漿特別的香醇。
8、在熬製的過程中,不時的攪動豆漿,撇出上面的浮沫,大火煮開小火再煮,3~5分鐘即可關火。
9、煮好的豆漿可以搭配油條食用,豆漿性質寒涼,油條火熱,這樣也是寒與熱的協調搭配。
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