重慶長壽魚面的加工方法 重慶長壽魚面的加工方法介紹

1、將鯉魚收拾乾淨，在鍋中倒入適量的油，旺火燒至九成熱時，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱，不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久，否則魚肉會老）。

2、魚煎好後放入適量水，將魚淹沒即可，然後放花椒、枸杞、料酒、薑絲和蒜末。

3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油，這樣更容易入味兒。

4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內，再將魚盛入鋪好香菜的盤中，最後將魚湯澆在魚身上即可。