生日長壽麪的做法大全 長壽麪怎麼做好吃

1、做法一：

材料：金耳（湯底用）、素丸子（湯底用）、紅棗（湯底用）、小香菇（湯底用）、青豆角、胡蘿蔔、麪粉、糖、鹽。

先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起，加水燉30分鐘。（或砂鍋先大火後小火慢燉1.5小時）

趁湯還在煲的時候，開始和麪、揉麪。

把面擀成稍厚的片，切成兩指寬的條，注意不要切斷，保持一碗就是一整條的。灑上面粉防粘備用。

青豆角掰成段，胡蘿蔔切成花式，在加了鹽和油的水中氽燙至略軟，放到冷水中鎮一下，保持它們的生脆口感。

湯出鍋後加鹽調味。

下面條。

大碗中放湯底，撈起麪條放入，擺上湯料和青豆角及胡蘿蔔。想吃辣的加一勺辣油即可。

2、做法二：

紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裏燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋裏的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和麪，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠幹紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的麪條更加好看。

100g紫莧菜汁加230g麪粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的麪糰。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

餳好後的麪糰直接擀成厚度低於2mm的麪皮，摺疊切面即可。擀麪皮和摺疊時都需撒乾麪粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麪前把麪糰分成兩塊，分別操作。

擀好的麪條抖開，加少許乾麪粉或者玉米粉防粘接。燒開水下入麪條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。

3、做法三：

主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。

輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。

調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。

將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。

炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。

炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麪條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。